Comment respecter le processus de préservation de la chaîne du froid?

Un enregistreur température et un transmetteur température disposés aux différents stades de la production facilitent le suivi des éventuelles ruptures de la chaîne frigorifique en cas de problèmes.

Comment respecter le processus ?

Divers outils garantissent le respect du processus de conservation à l’échelle industrielle. Au stade de la distribution, seul le consommateur est cependant garant de la qualité des produits. Afin de ne pas rompre la chaîne, il est essentiel que celui-ci évite autant que possible l’exposition des produits à une température autre que celle conseillée. L’utilisation de sacs isothermes est par exemple indispensable pour le transport des aliments frais ou surgelés et la conservation à la température indiquée est essentielle. Dans la plupart des cas, il est important de garder en tête que l’exposition à température ambiante d’un aliment réduit sa fraîcheur.

Quelques exemples d’enregistreurs de température (& datalogger) : http://www.oceasoft.fr/products

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