Trouver les atouts de la vanille
Une des épices les plus convoitées sur le marché, la vanille se vend en poudre dans un bocal ou dans un sac à infuser, en dehors de la gousse de vanille et de l’extrait de vanille. La vanille est sollicitée pour différents usages. Découvrez quelles sont ces utilités ci-dessous.
La meilleure vanille sur le marché
On note deux principaux types de vanille sur le marché actuel, notamment entre la vanille de Tahiti et la vanille de l’océan indien, notamment de l’île de la Réunion et de Madagascar. Tahiti et les îles de l’océan indien sont tous en zones tropicales, ce qui fait qu’ils sont propices à la plantation de vanille. En raison de son taux d’humidité propice à la pollinisation et la fécondation de la fleur de vanille, la vanille de Madagascar se hisse actuellement sur le toit du monde.
Avec la Polynésie, aujourd’hui, le bourbon de Madagascar se charge de 80% de la production mondiale de gousses de vanille Bourbon. Que l’on parle de vanille verte, de vanilles sèches ou de vanille noire. Toutefois, la culture de la vanille madagascar se fait sans conditionnement et se démarque aussi par son affinage, son étuvage et son séchage subtil et délicat.
Les atouts de la vanille de la grande île
La vanille Bourbon de Madagascar est une des épices adaptées à tous types de préparations. Que ce soit pour avoir des desserts aromatiques comme la crème anglaise, la glace vanille, le caramel au sucre vanillé ou le yaourt. Que ce soit pour parfumer vos pâtisseries et vos gâteaux, ainsi que vos plats sucrés salés et cakes. Sans oublier qu’avec le poivre, elle permet de macérer les viandes.
De qualité premium, l’odeur de vanille cultivée par les Malgaches présente un effet aphrodisiaque, surtout lorsque la gousse de vanille bourbon arrive à maturation. Pour en profiter, il est impératif d’en acheter en direct auprès des paysans ou de l’exportateur. Le prix de la vanille y est encore abordable, d’autant plus que vous êtes assuré d’avoir de la vanille naturelle d’excellente qualité.
Toutefois, il est aussi possible de se procurer de la vanille bio originaire de Madagascar en épicerie. Si vous optez pour cette méthode, privilégiez la vanille en gousse ou la poudre de vanille en bocal de confiture, par rapport à la vanille en poudre conditionnée en sachet. Cela permet de profiter d’un contenant hermétique, qui n’altère pas son goût et son arôme naturel.
Se procurer facilement de la vanille
Si vous voulez réussir une préparation à l’arôme vanille, privilégiez la gousse de vanille de madagascar. Toutefois, si vous devez opter pour un extrait de vanille liquide, tâchez de savoir différencier l’extrait naturel de vanille et l’extrait de vanille liquide artificiel. Et si vous cherchez une alternative pour vos thés, vous pouvez compter sur l’infusion, ou encore pour le sucre vanillé. Pour avoir du sucre vanillé, il vous suffit d’ajouter la vanille à votre sucre en poudre et le tour est joué.
Pour avoir du rhum arrangé, il est préférable à tout préparateur d’opter pour la gousse de vanille fendue, par rapport à l’essence de vanille ou les grains noirs. Sachant que l’huile essentielle peut être une arnaque, et que le prix au kilo de la vanille est très abordable auprès des cultivateurs.